Métiers qui recrutent le plus en 2027 : le classement Journal des Écoles

Le marché du travail français n’entre pas en 2027 dans une pénurie généralisée : les tensions se concentrent sur certains métiers. Les intentions d’embauche les plus récentes, celles de l’enquête BMO 2026 de France Travail, recensent 2 279 500 projets de recrutement, en recul de 6,3 % sur un an, dont 43,8 % jugés difficiles. Ce dossier présente les dix métiers qui recrutent le plus, leur salaire de départ, la part de recrutements saisonniers et les métiers où la tension reste forte.

Le marché du travail français en 2027 : ce que disent les chiffres

Deux séries de données éclairent la question des métiers qui recrutent : les chiffres du chômage publiés par l’Insee et les intentions d’embauche recueillies par France Travail. Elles décrivent la même tendance, avec une nuance importante.

Le chômage progresse. Au deuxième trimestre 2026, il atteint 8,3 % de la population active, soit 2,7 millions de chômeurs au sens du Bureau international du travail, son plus haut niveau depuis 2020. Le taux d’emploi des 15-64 ans recule à 69,0 %. Les jeunes restent les plus exposés : 21,6 % des actifs de 15 à 24 ans sont au chômage.

• 8,3 % de chômage au deuxième trimestre 2026, contre 7,6 % un an plus tôt (Insee).

• 2,7 millions de chômeurs, alors que le taux d’emploi recule à 69,0 %.

• 21,6 % de chômage chez les 15-24 ans : l’entrée sur le marché du travail reste la période la plus fragile.

• 671 000 chômeurs de longue durée, soit 2,1 % de la population active.

• 13,3 % des 15-29 ans ne sont ni en emploi, ni en études, ni en formation, soit un jeune sur huit.

Du côté des employeurs, l’enquête BMO 2026 recense 2 279 500 projets de recrutement, contre 2 433 020 en 2025 et 2 781 690 en 2024. La baisse varie selon les secteurs : elle se limite à 2,4 % dans l’industrie et atteint 16,3 % dans la construction. La part des projets jugés difficiles recule à 43,8 %, et 32,2 % des projets concernent des emplois saisonniers.

Ces deux séries se lisent ensemble. La hausse du chômage augmente le nombre de candidats par poste, ce qui explique sans doute en partie le recul des difficultés de recrutement. Le marché devient plus sélectif pour les candidats, sauf dans les métiers où la tension reste forte. Pour choisir une formation, le volume de postes ne suffit donc pas : il faut repérer les métiers où les employeurs peinent durablement à recruter, ce que permettent le classement et les comparaisons ci-dessous.

Le classement Journal des Écoles : les 10 métiers qui recrutent le plus en 2027

Ce classement range les métiers selon le nombre de projets de recrutement déclarés par les employeurs dans l’enquête BMO 2026 de France Travail, pour la France entière. Il reprend aussi la part de projets jugés difficiles et la part de recrutements saisonniers de chaque métier.

Source : enquête BMO 2026 de France Travail, France entière. Juste après le top 10 viennent les artistes (51 180 projets) et les employés de l’hôtellerie (49 460). Deux métiers moins nombreux combinent une forte tension et une meilleure rémunération : les infirmiers et sages-femmes (36 770 projets, 60,1 % jugés difficiles) et les conducteurs routiers (27 090 projets, 54,3 %).

Méthodologie du classement

• Source unique : le requêteur de l’enquête Besoins en main-d’œuvre 2026 de France Travail, réalisée d’octobre à décembre 2025 auprès de 416 588 établissements, pour la France entière.

• Critère de tri : le nombre de projets de recrutement déclarés par les employeurs, du plus élevé au plus faible.

• Limite assumée : les projets saisonniers, qui représentent 32,2 % du total, comptent dans le tri. Leur part est indiquée pour chaque métier.

• Salaires : SMIC à 1 867,02 € brut par mois et grilles 2026 de la fonction publique hospitalière. Le salaire des cuisiniers est un ordre de grandeur, qui dépend de la qualification et de l’établissement.

Un classement par volume ne renseigne pas sur la qualité de l’insertion. C’est pourquoi la section suivante compare des métiers selon leur tension, la durée de la formation et le salaire de départ. Pour comparer ces trajectoires avec celles des diplômés du supérieur, notre analyse des salaires de sortie des grandes écoles donne des repères.

Tension, formation et salaire : six métiers comparés

Le tableau ci-dessous compare six métiers qui combinent une tension marquée et une formation d’accès définie. Le Journal des Écoles ne les résume pas en une note : la tension, la durée de la formation et le salaire se lisent côte à côte, à partir des données de l’enquête BMO 2026 et des grilles publiques.

Traitement indiciaire brut à l’échelon de départ (indice majoré 373 pour un aide-soignant, 395 pour un infirmier, valeur du point à 4,92278 €), hors complément de traitement indiciaire de 49 points issu du Ségur de la santé.

Ce tableau fait ressortir un résultat net : l’aide-soignant accède en un an à un métier très demandé, quand le développeur informatique, mieux payé, se forme plus longtemps. Le rendement d’un métier dépend autant de la durée de la formation que du salaire affiché. Pour les filières longues, la comparaison se poursuit avec notre classement des écoles d’ingénieurs et notre classement des bachelors en école de commerce.

Les secteurs qui tirent le recrutement

Les volumes par secteur de l’enquête BMO 2026 dessinent une hiérarchie claire : la santé, l’hôtellerie-restauration et les services aux entreprises dominent en volume, la construction et l’industrie en tension.

Santé et action sociale : 320 590 projets de recrutement

Premier secteur en intentions d’embauche, la santé humaine et l’action sociale déclarent 320 590 projets, 1 % de plus qu’en 2025, dont 53,8 % jugés difficiles. Le secteur concentre des tensions durables : aides à domicile et auxiliaires de vie (69 560 projets), aides-soignants (62 270) et infirmiers et sages-femmes (36 770). Le vieillissement de la population devrait prolonger ces besoins au-delà de 2027. Dans l’hôpital public, les salaires de départ suivent les grilles de la fonction publique hospitalière : 1 836,20 € de traitement brut pour un aide-soignant et 1 944,50 € pour un infirmier, auxquels s’ajoute un complément de 241 € environ.

Hôtellerie-restauration : 319 010 projets de recrutement

L’hébergement et la restauration déclarent 319 010 projets, 5,3 % de moins qu’en 2025, dont 44,3 % jugés difficiles. Le secteur place trois métiers dans le top 10 : aides de cuisine et employés polyvalents (97 320 projets), serveurs (94 060) et cuisiniers (51 720). La rémunération d’entrée reste proche du SMIC, soit 12,31 € de l’heure, et la part de saisonniers est élevée : 67,4 % des recrutements de serveurs sont saisonniers. C’est le secteur où l’écart entre le volume d’embauche et la qualité de l’insertion est le plus marqué.

Commerce : 258 050 projets de recrutement

Le commerce déclare 258 050 projets, dont 169 090 dans le commerce de détail. Les employés de libre-service (59 990 projets) en forment le premier métier. Le secteur recrute largement sans diplôme, sur des grilles basses et avec des contrats souvent à temps partiel. Pour les profils qui visent des fonctions d’encadrement, la trajectoire passe par une école ou un master, comme le montre notre classement des masters marketing en France.

Industrie : 211 910 projets de recrutement

L’industrie déclare 211 910 projets, en recul de 2,4 % seulement, la baisse la plus faible des grands secteurs selon France Travail. Les industries extractives, énergétiques et de gestion des déchets augmentent même leurs projets de 24,8 %. Les besoins portent sur les métiers techniques, et les difficultés de recrutement y sont parmi les plus élevées : 80,4 % pour les ouvriers qualifiés en conduite d’équipement d’usinage, 77,6 % pour les chaudronniers, 71,3 % pour les soudeurs.

Numérique : des volumes modestes, une tension forte sur les ingénieurs

Le secteur de l’information et de la communication déclare 62 260 projets, 12,4 % de moins qu’en 2025, dont 32,4 % jugés difficiles. La tension se concentre sur certains métiers : 57,4 % des 18 330 projets d’ingénieurs et cadres d’études et de développement en informatique sont jugés difficiles, contre 44 % des 9 500 projets de techniciens de développement. Notre guide pour devenir développeur classe les formations qui mènent à ces postes. Pour les profils en reconversion, notre guide pour devenir data analyst et notre panorama des métiers de l’intelligence artificielle détaillent les voies d’accès.

Les trois secteurs de second rang à surveiller

• Agriculture : 193 400 projets de recrutement, dont une large part saisonnière, pour les vendanges et les récoltes.

• Construction : 139 670 projets de recrutement, dont 65,2 % jugés difficiles, l’un des taux les plus élevés, avec la réparation automobile (66,4 %) et la métallurgie (66,0 %). Les couvreurs (79,6 %) et les charpentiers (74,7 %) sont les plus recherchés.

• Transports et entreposage : 82 240 projets de recrutement, dont 27 090 pour les conducteurs routiers, un métier où 54,3 % des projets sont jugés difficiles.

Les métiers qui recrutent sans diplôme : la réalité des chiffres

Les métiers qui recrutent sans diplôme représentent un volume mesurable : six des dix premiers métiers de l’enquête BMO 2026 sont accessibles sans diplôme, et trois autres avec une formation d’un an ou moins. Le volume est réel, mais la rémunération reste basse.

Les métiers du top 10 accessibles sans diplôme

• Aides de cuisine et employés polyvalents de la restauration : 97 320 projets, une rémunération proche du SMIC.

• Serveurs de cafés-restaurants : 94 060 projets, rémunérés autour de 12,31 € de l’heure, dont 67,4 % de saisonniers.

• Viticulteurs et arboriculteurs : 83 880 projets, saisonniers à 95,2 %.

• Agriculteurs : 82 010 projets, saisonniers à 83,0 %.

• Agents d’entretien de locaux : 81 380 projets, dont 40,2 % jugés difficiles.

• Employés de libre-service : 59 990 projets, avec un temps partiel fréquent.

Les formations courtes qui changent la donne

Trois formations d’un an ou moins ouvrent l’accès à des métiers où la tension reste forte : le diplôme d’État d’aide-soignant (un an, 62 270 projets, 56,5 % jugés difficiles), le diplôme d’État d’accompagnant éducatif et social pour les aides à domicile (un an, 69 560 projets, 62,3 %) et le permis C ou CE avec la formation obligatoire FIMO pour les conducteurs routiers (trois à quatre mois, 27 090 projets, 54,3 %). Ces parcours peuvent être financés, notamment par le CPF ou par France Travail : notre guide pour financer sa formation avec le CPF en détaille les règles.

Le plafond de salaire réel

Les métiers accessibles sans diplôme se rémunèrent le plus souvent autour du SMIC, fixé à 1 867,02 € brut par mois en 2026. Un serveur payé 12,31 € de l’heure reste à ce niveau. Un aide-soignant de l’hôpital public démarre à 1 836,20 € de traitement brut, complété par 241 € environ, et progresse ensuite par l’ancienneté et la spécialisation. Le salaire d’entrée diffère peu : ce qui sépare ces deux trajectoires, c’est l’existence d’une progression de carrière. Les métiers sans diplôme recrutent beaucoup, mais offrent rarement une rémunération qui progresse durablement. Les métiers mieux payés demandent une qualification, comme le montre notre classement des masters en finance.

Cadres et jeunes diplômés : où sont les volumes

Le marché des cadres suit une tendance inverse de celle du marché global. L’Apec prévoit 305 800 recrutements de cadres en 2026, soit 4 % de plus qu’en 2025, où ils étaient 294 500, un niveau qui resterait inférieur à celui de 2023.

• 305 800 recrutements de cadres prévus en 2026, en hausse de 4 % (Apec).

• 294 500 recrutements en 2025, 3 % de moins qu’en 2024 et 11 % de moins qu’en 2023.

• Services à forte valeur ajoutée : +6 %, avec la banque-assurance (+9 %) et l’ingénierie et la recherche et développement (+7 %), principaux moteurs de la reprise.

• Jeunes cadres : +1 % seulement, soit 137 600 recrutements prévus, 45 % du total.

Cette reprise reste à confirmer, selon l’Apec elle-même, en raison des incertitudes qui pèsent sur la croissance. Pour un étudiant en fin de cursus, mieux vaut ne pas bâtir sa stratégie sur une seule prévision annuelle. Les filières qui résistent le mieux associent une compétence technique et un secteur porteur, comme le montrent notre guide du métier de chef de projet digital et notre classement des masters RH.

Pour les profils qui hésitent entre plusieurs voies, notre analyse des différences entre écoles de commerce, d’ingénieurs et de design compare les modèles pédagogiques et les débouchés.

Comment lire ces chiffres quand on choisit une formation

Un classement par volume de postes constitue un point de départ. Quatre règles permettent d’en tirer un choix de formation solide.

• Distinguer le volume de postes et la tension. Les 97 320 projets d’aides de cuisine ne correspondent pas à autant de carrières : la rotation y est forte et la rémunération basse. Un métier comme infirmier, avec 36 770 projets et 60,1 % de recrutements difficiles, offre une trajectoire plus solide.

• Vérifier l’insertion à partir des données publiques. Les statistiques du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Conférence des grandes écoles sont plus fiables que les taux affichés dans les brochures des écoles.

• Privilégier les métiers à tension durable. La construction, l’industrie et la santé affichent les parts de projets difficiles les plus élevées, comme les métiers de l’informatique qualifiés et la conduite routière, ce qui donne aux candidats davantage de poids à l’embauche.

• Se méfier des métiers saisonniers. 32,2 % des projets de l’enquête BMO 2026 sont saisonniers : un volume élevé en agriculture ou en hôtellerie ne garantit pas un emploi à l’année.

Deux outils complètent cette lecture : notre guide complet de Parcoursup pour préparer les candidatures, et notre comparatif alternance ou stage pour choisir le format d’expérience le plus utile à l’embauche. Pour les adultes, notre guide pour reprendre ses études après 30 ans présente les voies de reconversion.

Verdict éditorial du Journal des Écoles

En 2027, le marché du travail français reste marqué par des tensions ciblées, sans pénurie généralisée. Les 2 279 500 projets de recrutement de l’enquête BMO 2026 s’accompagnent d’un recul net des difficultés de recrutement, de 50,1 % à 43,8 % : les employeurs reçoivent davantage de candidatures par poste. Le rapport de force penche du côté des recruteurs dans la plupart des métiers, et reste favorable aux candidats dans une minorité de métiers qualifiés.

Le deuxième constat est moins confortable. Les métiers les plus nombreux du classement sont aussi les moins qualifiés et les moins rémunérés : six des dix premiers sont accessibles sans diplôme et se rémunèrent autour du SMIC, à 1 867,02 € brut par mois. Lu sans recul, un classement par volume oriente donc vers les emplois les plus nombreux et les moins bien payés du marché.

La question utile pour un étudiant porte sur un métier qui recrute suffisamment, rémunère correctement et s’atteint par une formation d’une durée acceptable. L’aide-soignant y répond par une formation d’un an et une forte tension, l’infirmier par trois ans d’études et un salaire supérieur, le développeur informatique par une rémunération plus élevée et une tension marquée chez les ingénieurs. Ces trois trajectoires présentent des équilibres comparables.

La recommandation du Journal des Écoles est méthodologique : croiser le volume de postes, la part de recrutements difficiles, la part de saisonniers et la durée de la formation. Le métier qui recrute le plus est rarement le meilleur choix ; un métier qui recrute assez, avec une tension durable et une formation courte, l’est plus souvent.

Verdict signé Charlotte Montant, rédactrice en chef du Journal des Écoles.

Questions fréquentes

Sources

Méthodologie : le classement repose sur le nombre de projets de recrutement de l’enquête BMO 2026, consulté dans le requêteur de France Travail le 1^er octobre 2026, pour la France entière. Les salaires de l’hôpital public correspondent au traitement indiciaire brut de l’échelon de départ, calculé à partir de l’indice majoré et de la valeur du point de la fonction publique. Le salaire des cuisiniers est un ordre de grandeur de la rédaction.

Pour aller plus loin

Devenir data analyst et les métiers de l’intelligence artificielle, pour les métiers du numérique.

Les salaires à la sortie des grandes écoles et le classement des écoles d’ingénieurs, pour les filières longues.

Le CPF pour financer une formation et reprendre ses études après 30 ans, pour une reconversion.

Parcoursup : le guide complet et alternance ou stage, pour préparer son orientation.

Notre méthodologie éditoriale et le contact de la rédaction pour signaler une donnée obsolète.